Saveurs végétales : recettes et astuces gourmandes

Ingrédients:

• 300 g de farine tamisée pour pâtisserie
• 10 g de levure chimique
• 50 g de compote de pommes
• 7 dl de lait végétal (soja, avoine, etc.)
• Une pincée de sel
• 30 g de beurre végétal

Préparation :

• Mélangez la farine, la levure chimique et la compote de pommes.
• Ajoutez le lait végétal et remuez bien jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
• Ajoutez le beurre végétal et une pincée de sel.
• Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre ou d'huile végétale, puis versez une louche de pâte. Répartissez bien la pâte dans la poêle et faites cuire environ deux minutes de chaque côté.

Finition et présentation :

• Présentation :

  Disposez avec du sucre glace et/ou une sauce chocolat chaude

• Astuce : Présentez-le comme un gâteau à étages

  Disposez alternativement une crêpe avec à chaque fois un peu de confiture d'abricots. Répétez environ huit fois. Préparez un glaçage au chocolat (chocolat végétal, beurre végétal, sirop d'érable, vanille) et nappez-en le gâteau.

  Si vous le souhaitez, terminez avec un glaçage supplémentaire (sucre glace mélangé à du lait végétal).

Ingrédients :

• 15 cl de lait d'amande
• 3 cl de vinaigre de framboise
• 120 g de beurre végétal
• 120 g de sucre semoule
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 250 g de farine de pâtisserie tamisée
• Une pincée de sel
• 10 g de levure chimique

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez le vinaigre de framboise avec le lait d'amande et laissez reposer quelques minutes. Cela permet au lait de s'épaissir légèrement.
• Mélangez le beurre végétal avec le sucre, la pincée de sel et l'extrait de vanille, puis battez jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
• Incorporez-y le mélange de lait d'amande. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Remplissez vos moules à cupcakes avec la pâte et enfournez pendant une vingtaine de minutes dans le four préchauffé.
• Préparez la crème au beurre : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle consistance (utilisez un batteur sur socle si vous en avez un).
• Finition : Disposez les cupcakes refroidis et décorez-les avec un peu de crème au beurre.

Recette de la crème au beurre végétal :

• 120 g de beurre végétal
• 150 g de sucre glace
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• Du zeste de citron

Préparation :

1. Dans un bol, battez le beurre végétal jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
2. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant à battre pour obtenir une texture légère et homogène.
3. Ajoutez les gouttes d’extrait de vanille et le zeste de citron, puis mélangez bien.
4. Votre crème au beurre végétal est prête à être utilisée pour garnir ou décorer vos desserts !

Ingrédients:

• Les graines d'une gousse de vanille
• Sirop d'érable
• Une pincée de sel de mer
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 15 g d'agar-agar
• 8 dl de lait végétal (coco, avoine, amande)

Pour la sauce caramel:

• 100 g de sucre de coco
• Une pincée de sel de mer
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 30 g d'eau

Préparation :

• Préparez la sauce caramel : Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore (caramélisation).
• Préparez le flan : Mélangez les graines de vanille, le sirop d'érable, le sel, la fécule de maïs et l'agar-agar dans une casserole. Ajoutez le lait végétal et portez à ébullition. Laissez épaissir en laissant mijoter à feu doux pendant environ six minutes, en remuant constamment.

Finition :

• Versez la sauce caramel refroidie dans des pots à flan ou des ramequins. Répartissez ensuite la préparation chaude du flan par-dessus, laissez reposer une dizaine de minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.